bocconcini di pollo con verdure

...ma che buona ricettina che ho fatto l'altra sera!!! Molto facile, come sempre, ma davvero sfiziosa... :-) mi sono basata su una ricetta che ho trovato sul blog di Denise e l'ho modificata un pò, dietro suggerimento della mia collega (ecco a cosa servono le pause caffè in ufficio... a scambiarsi le ricette!).

Ingredienti: (x 2 persone)
400 gr. circa di pollo
olio extravergine di oliva q.b.
farina di granoturco q.b. (per intenderci è quella per preparare la polenta)
2-3- carote
2-3 zucchine
cipolla q.b.

Iniziate tagliando a cubettini la cipolla e fatela soffriggere in poco olio. Appena la cipolla prende un pò di colore, aggiungete le carote e le zucchine che avrete precedentemente tagliato a cubettini. Aggiungete un pò di acqua calda (o brodo), coprite con un coperchio e fate cuocere finchè le verdure non si saranno ammorbidite. Salate e pepate.

Nel frattempo tagliate il pollo a bocconcini e passatelo nella farina di granoturco. Mettetelo a rosolare in una padella con poco olio. Anche qui aggiungete poca acqua calda (o brodo) per farlo saltare un pò. Salate e pepate. Fate cuocere finchè il pollo non avrà preso un bel colore dorato.

addio Siria...

Purtroppo oggi la nostra piccola e splendida Siria se ne è andata... ha contratto la PIF, ovvero la peritonite infettiva felina, una brutta malattia per cui non c'è prevenzione e nemmeno cura... avevo solo 1 anno e 4 mesi... abbiamo dovuto praticarle l'eutanasia, con grande dolore, ma stava troppo male... ormai faticava a reggersi in piedi ed era totalmente senza forze, oltre che deperita... è un dolore fortissimo... non cambierò il nome di questo blog, perchè voglio continuare a tenerla viva nella mia memoria... ADDIO MIA DOLCISSIMA SIRIA...

Peperoni ripieni di carne e salsiccia

Stasera abbiamo esagerato! Questo è un piatto unico, a mio parere, perchè nonostante sia "fisicamente" piccolo, ha un ripieno abbastanza consistente! Io amo i peperoni... :-)
Ingredienti: (x 4 persone)
-per il ripieno:
300 gr. circa di carne macinata mista
150 gr. circa di salsiccia di suino
80 gr. circa di pane raffermo
1 uovo + 1 tuorlo d'uovo
100 gr. di formaggio grattuggiato grana
sale q.b.
pepe nero q.b.
aglio in polvere q.b.
- per i peperoni:
olio q.b. (per ungere la teglia)
4 peperoni gialli di media grandezza, possibilmente quadrati
-per ricoprire:
2 cucchiai di olio
1-2 pane grattuggiato
formaggio grana q.b.

Bagnare il pane raffermo, strizzarlo bene e romperlo in pezzetti. Metterlo in una ciotola insieme a carne macinata, salsiccia sbriciolata, il formaggio grattuggiato, l'uovo, il tuorlo, il sale, il pepe e l'aglio. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare qualche minuto in un luogo fresco. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni e tagliate via la sommità (come a creare delle scatole con il coperchio). Svuotateli dai semi e dai filamenti interni. Riempiteli con l'impasto precedentemente preparato.
Mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio e fateci tostare leggermente un pò di pangrattato (1-2 cucchiai).
Mettete i peperoni ripieni in una teglia unta di olio, grattuggiatevi sopra un pò di grana ed aggiungete il pane grattuggiato che avete tostato.
Infornate a 180° per 50-60minuti. Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti.

Pollo alla cacciatora

Spesso e volentieri la sera, di ritorno dal lavoro, non ho molta voglia di mettere ai fornelli a preparare piatti elaborati. Curiosando tra i vari blog ho trovato una ricettina molto semplice e gustosa: il pollo alla cacciatora!

Ingredienti: (x 2 persone)

350 gr di petto di pollo

cipolla q.b.

birra q.b.

olive nere

Soffriggere un pò di cipolla. Aggiungere il petto di pollo tagliato a bocconcini. Bagnarlo con un pò di birra e lasciarlo rosolare per circa 15 minuti. Verso la fine della cottura aggiungere le olive e mescolare il tutto.

Auguro a tutti uno sfavillante 2010!!! :-)

Polpettine di tonno e ricotta

Questa è una di quelle ricette che fa impazzire gli ospiti! Ne mangi una e non riesci più a smettere... :-)

Ingredienti:

240 gr. di tonno

200 gr. di ricotta

1 uovo

formaggio grana q.b.

50 gr. di pangrattato + pangrattato per ricoprire le polpettine

sale q.b.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Nel caso l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere altro pangrattato fino ad ottenereun composto che vi permetta di formare delle palline. Formate le polpettine e rotolatele nel pangrattato. Adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per 15 min. a 200°, controllando che siano dorate. Si possono gustare sia calde che fredde.

Fagottini di bresaola con philadelphia

Un'altro buonissimo, quanto semplicissimo, stuzzichino sono i fagottini di bresaola con philadelphia.

Più veloce a farsi che a dirsi! :-)



Ingredienti:
bresaola affettata
formaggio philadelphia (o qualsiasi altro formaggio spalmabile di vs. gradimento)

Adagiare un "cubettino" di philadelphia su una fetta di bresaola. Chiudere la fetta di bresaola cercando di formare un fagottino. Inserire uno stuzzicadente in modo che il fagottino rimanga ben chiuso.