Dottoressa!!!!!!!

Finalmente ieri mi sono laureata!!! Che soddisfazione... :-)
Tra i regali ho ricevuto anche un bel robot da cucina ed un bel libro sulla cucina italiana... bene bene... collauderò tutto subito! :-)))

Pollo al curry con riso basmati

Ricettina etnica, più precisamente indiana! Non so se sia la ricetta originale, ma sicuramente è molto appetitosa... :-)

Ingredienti: (x 2 persone)

400 gr pollo

brodo

1 vasetto di yoghurt bianco intero

polpa di pomodoro

1/2 cipolla bianca

vino bianco q.b.

curry

peperoncino in polvere

200 gr. circa di riso basmati

olio q.b.

Iniziate col soffriggere un pezzetto di cipolla insieme a curry e peperoncino (1 cucchiaino da tè circa). Mettete poi il pollo tagliato a bocconcini e lasciatelo cuocere finchè non prende colore. Spruzzatelo poi con un pò di vino bianco e aggiungete il brodo fino a coprire il pollo. Coprite e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Passato il tempo di cottura aggiungete lo yoghurt e il pomodoro e lasciate cuocere finchè otterrete una salsina della consistenza che desiderate (non deve essere troppo liquida ma nemmeno troppo densa). Aggiustate di sale e pepe e aggiungete ancora una spruzzata di curry e peperoncino.

Nel frattempo preparate il riso: fate sfrigolare nell'olio la restante cipolla per 2-3 minuti. Aggiungete poi il riso e fatelo tostare. Aggiungete il brodo rimasto poco per volta in modo che il riso non si asciughi. Aggiustate di sale e pepe. Tempo di cottura del riso circa 12 minuti.

Carotine al latte

Buonissime queste carotine, si dice piacciano molto anche ai bambini per la loro dolcezza... :-)

Ingredienti:
carote
burro q.b.
un pò d'acqua
un pò di vino bianco
un pò di latte
sale
pepe

Mettete a soffriggere un pò di burro in una padella. Nel frattempo sbucciate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1/2 cm. Quando il burro si sarà sciolto, mettete le carote e fatele rosolare un paio di minuti, poi aggiungete un pò di vino e un pò di acqua. Fate cuocere finchè il liquido non si sarà assorbito. Aggiungete quindi un pò di latte e lasciatelo asciugare quasi completamente.

Uova alla diavola

Ecco una ricettina molto sfiziosa, ma... attenzione a non esagerare con le uova! Troppe diventano un pò pesantine... :-) A seconda delle quantità può essere servito come antipasto o come piatto unico.

Ingredienti: (x 2 persone)
4 uova
1 scatoletta di tonno
2-3 filetti di acciuga sott'olio
olive verdi o nere snocciolate
capperi
peperoncino q.b.
curry q.b.

Cominciate cuocendo le uova: mettetele in un pentolino pieno d'acqua e fatele cuocere circa 8 minuti da quando l'acqua bolle, a fuoco medio/basso. Quando saranno cotte passatele sotto l'acqua fredda per raffreddarle velocemente e sbucciatele. Adagiatele su un piatto e tagliatele a metà. Con l'aiuto di un cucchiaino togliete delicatamente il tuorlo e tenetelo da parte.
Mettete nel mixer il tonno, le acciughe, le olive, i capperi, i tuorli e un pò di peperoncino e curry (quantità a seconda dei gusti). Mixate fino ad ottenere una crema morbida. Con il cucchiaino (o con una tasca da dolci) mettete la cremina sulle uova, riempiendole abbondantemente. Spolverate con un pò di peperoncino.