Auguro a tutti uno sfavillante 2010!!! :-)

Polpettine di tonno e ricotta

Questa è una di quelle ricette che fa impazzire gli ospiti! Ne mangi una e non riesci più a smettere... :-)

Ingredienti:

240 gr. di tonno

200 gr. di ricotta

1 uovo

formaggio grana q.b.

50 gr. di pangrattato + pangrattato per ricoprire le polpettine

sale q.b.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Nel caso l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere altro pangrattato fino ad ottenereun composto che vi permetta di formare delle palline. Formate le polpettine e rotolatele nel pangrattato. Adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per 15 min. a 200°, controllando che siano dorate. Si possono gustare sia calde che fredde.

Fagottini di bresaola con philadelphia

Un'altro buonissimo, quanto semplicissimo, stuzzichino sono i fagottini di bresaola con philadelphia.

Più veloce a farsi che a dirsi! :-)



Ingredienti:
bresaola affettata
formaggio philadelphia (o qualsiasi altro formaggio spalmabile di vs. gradimento)

Adagiare un "cubettino" di philadelphia su una fetta di bresaola. Chiudere la fetta di bresaola cercando di formare un fagottino. Inserire uno stuzzicadente in modo che il fagottino rimanga ben chiuso.

Cornetti di pasta sfoglia allo speck

Ieri sera avevo ospiti a cena, ma non avevo voglia di cucinare cose troppo elaborate... Curiosando tra blog e siti, ho trovato sul blog di Denise delle ricettine facilissime (che ho leggermente modificato) e che hanno riscosso un grande successo! :-)

Iniziamo con i cornetti di pasta sfoglia allo speck:

Ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia

speck affettato

formaggio grana q.b.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno. Adagiate sulla sfoglia le fette di speck e grattuggiate sopra un pò di formaggio grana. Adagiate sopra la seconda sfoglia, premendo un pò. Ora tagliate la sfoglia in strisce di circa 2 cm e arrotolatele a spirale. Infornate per 15 min. a 200°.

Muffins con gocce di cioccolato

Tra le chiacchiere della pausa caffè in ufficio, si parla a volte anche di cucina. Qualche giorno fa, la mia collega mi ha passato una buonissima e semplicissima ricetta, i Muffins.

Ingredienti (x 8 pezzi):

250 gr. di farina

80 gr. di zucchero

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1 tavoletta di cioccolato al latte o fondente a pezzetti

300 gr. di yoghurt a scelta (io uso quello alla stracciatella)

1 uovo intero

olio di semi q.b.

Amalgamare la farina,lo zucchero, il lievito, la vanillina, il sale e la cioccolata a pezzetti.

Amalgamare a parte lo yoghurt, l'uovo e l'olio. Unire tutti gli ingredienti e mescolare finchè non si ottiene un composto molle, non duro. Se troppo duro aggiungere un pò di latte.

Riempire gli stampini fino a metà perchè lievitano molto.

Cucinare per 15-20 minuti nel forno ventilato a 180°.

Torta di mele della mamma

Eccomi quiiiiii!!! Sono stata un pò latitante, ma non ho davvero mai tempo di fare tutto.... ci vorrebbero le giornate di 48 ore, che ne dite? =)

Oggi vi posto una ricettina semplice semplice per la colazione: la torta di mele della mia mamma!

Ingredienti:
3 mele
70 gr. di burro
100 gr di zucchero (io uso quello di canna)
1 bustina di lievito per dolci
vanillina (a volte la trovate già nel livito)
3 uova
200 gr. di farina
1vasetto di yoghurt
1 pizzico di sale

Sbucciate le mete a fettine, aggiungete zucchero, uova, yoghurt, burro, farina, sale e lievito. Versate metà composto in una tortiera imburrata (o con della carta da forno). Adagiate un pò di mele e versate l'altra metà del composto. Decorate la superficie con le mele rimanenti.
Cuocete in forno caldo per 1 ora a 180°.
Buona colazione! =)

Sfoglia prosciutto, zucchine e formaggio

Questa è una delle mie ricette preferite! Ho sempre adorato la sfoglia con gli spinaci che faceva la mia mamma quando ero ancora a casa... Poi una mia "amica di Facebook" mi ha passato questa buonissima ricetta, che ha fatto la felicità del mio fidanzato, visto che lui odia gli spinaci...

Questo è un ottimo piatto unico da fare quando si ha poco tempo ed è buono anche il giorno dopo... anzi forse ancora più buono!

Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia rotonda
2 zucchine medie
3-4 sottilette (o altro formaggio che fonde facilmente)
100 gr. di prosciutto cotto

Aprite la sfoglia su una teglia unta di olio o su della carta da forno. Adagiateci sopra le fette di prosciutto, le zucchine tagliate finemente (esiste una fantastica grattuggia che taglia le verdure molto sottili) e le sottilette. Adagiate sopra l'altra sfoglia e piegate i bordi in modo che la farcitura non esca. Mettete in forno già caldo per 30 minuti a 180°. Dopo averlo sfornato aspettate 15-20 minuti prima di servirlo, in modo che le zucchine non siano bollenti.

Girelle con crema di prosciutto e robiola

Qualche sera fa avevo degli amici a cena e, per andare sul sicuro, ho preparato questi buonissimi e semplicissimi antipasti, che come previsto sono finiti in un attimo!

Ingredienti:

Pane per tramezzini (5 pezzi)
150 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di formaggio robiola
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero

Adagiate il pane per tramezzini su un piano di lavoro ed appiattitelo con un mattarello.

Tritate con un robot da cucina il prosciutto, la robiola, il sale, il pepe e il latte fino ad ottenere una crema densa e vellutata. Spalmate la crema sul pane, arrotolate le fette fino a formare dei rotolini cilindrici. Disponete su un piatto e coprite con della pellicola trasparente.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Tracorso il tempo necessario, tirate fuori i rotolini dal frigorifero e con un coltello ben affilato tagliate delle fettine spesse circa 1 cm, facendo attenzione a non romperle. Disponete su un piatto e servite!

vi presento i miei collaboratori... =)

Visto che ho dedicato il blog ai miei due figlioli, forse è il caso che ve li presenti... =) eccoli qui i miei "diavoletti"... La gatta nera è Siria, mentre il bianco è Romeo... Qui stanno giocando-litigando (ancora non lo abbiamo capito bene...). Sono due gatti stupendi, anche se spesso mi fanno disperare... infatti quando sto cucinando, stanno tutto il tempo ai miei piedi, sperando che caschi qualcosa di commestibile da acchiappare... =)

Pollo al curry con verdure e riso allo zafferano

Vi presento un altro piatto che mi piace molto, un pò lungo da preparare ma semplice e leggero, nonostante le quantità. Il pezzo forte di questo piatto è sicuramente il curry, ovvero un insieme di spezie e aromi dal sapore deciso come pepe nero, cannella, peperoncino e paprika. Questa miscela "esplosiva" è nota anche per le sue proprietà afrodisiache... =)
p.s. perdonate il piatto della pizza che non c'entra nulla, ma in quel momento era l'unico piatto grande che avevo... =)

Ingredienti pollo al curry (x 2 persone):

Aglio q.b.
1 cucchiaio di curry
1/2 peperone verde
2 carote
2 petti di pollo
1 zucchina
1/2 cipolla
1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva
1 pomodoro da sugo

Scaldate un pò di olio in una padella capiente e metteteci il pollo tagliato a pezzetti di circa 2 cm (tipo bocconcini), salate e aggiungete 1/2 cucchiaio di curry, mescolando bene. Quando il pollo diventerà di un bel colore ambrato, toglietelo e mettetelo in un piatto a parte.
Sul fondo di rosolatura fate rosolare la cipolla tagliata finemente e a aggiungete l'aglio e il pomodoro tagliato a pezzetti (senza semi).
Unite il pollo e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, bagnandolo ogni tanto con del brodo vegetale in modo che non si asciughi troppo.
Nel frattempo tagliate le carote, le zucchine ed il peperone a pezzetti non troppo grandi (altrimenti non si cuoceranno bene). Passati i 20 minuti di cottura del pollo aggiungete le verdure, l'altro mezzo cucchiaio di curry e fate cuocere per altri 20 minuti , salando se necessario. Servite ben caldo!

Ingredienti risotto allo zafferano (x 2 persone):

Brodo vegetale
Burro q.b.

1/2 cipolla

50 gr. di riso
1 bustina di zafferano
Parmigiano q.b.

Sciaquare il riso sotto l'acqua con l'aiuto di un colino (o uno scolapasta) in modo che perda l'amido. Fate appassire la cipolla e l'aglio in una padella con un pò di burro e due cucchiai di brodo per circa 2 minuti. A questo punto aggiungere il riso ben scolato, coprite e lasciate cuocere per 15-20 minuti ( a seconda del tipo di riso), aggiungendo un pò di brodo per non lasciarlo asciugare troppo. Due o tre minuti prima di fine cottura aggiungete lo zafferano e mescolate bene. Togliete dal fuoco, aggiungete un pò di parmigiano e servite insieme al pollo.

Risotto alla zucca

Cominciamo subito con un alimento che io adoro, ovvero la zucca! Oggi ho cucinato il risotto con questo buonissimo ortaggio che si trova facilmente in questo periodo. A mio parere questo piatto è ottimo nei freddi giorni autunnali e invernali!

Ingredienti (x 2 persone):

Brodo vegetale

150 gr. circa di zucca

Burro q.b.

1/2 Cipolla

160 gr. di riso

1/2 bicchiere di vino bianco

Parmigiano q.b.

Far bollire del brodo vegetale. Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi. Mettere a cuocere la zucca nel brodo vegetale per circa 10 minuti da quando questo inizierà a bollire.

Nel frattempo sciogliere in una pentola un pò di burro e aggiungere la cipolla tritata. Rosolare per un paio di minuti, dopodichè aggiungere il riso e il vino. Mescolare e lasciare evaporare per qualche minuto. Aggiungere la zucca, che nel frattempo avrete tritato con un robot da cucina e, pian piano il brodo vegetale prestando attenzione che il risotto non si asciughi troppo.

Fate cuocere per 15-20 minuti, a seconda del tipo di riso utilizzato.

Un paio di minuti prima di fine cottura aggiungete ancora un pò di burro, un pò di parmigiano (la quantità dipende dai gusti personali) e mescolate bene il tutto.

Servite ben caldo!

Mi presento...

Ciao a tutti!

Mi chiamo Catiuscia e amo cucinare, nonostante non abbia mai molto tempo, vista la mia triplice vita di lavoratrice-studentessa- casalinga!
La principale"cavia" dei miei esperimenti è il mio fidanzato Alessandro, che si presta ad assaggiare le mie creazioni (o le ricette passate da mamma e amiche o trovate su internet).
Credo che cucinare per la persona che si ama sia un bellissimo gesto d'amore...

Mi piacerebbe creare uno spazio dove pubblicare le ricette che mi piace preparare e dove ricevere suggerimenti e nuove idee da parte vostra!