BUONA PASQUA!!! :-D

Dottoressa!!!!!!!

Finalmente ieri mi sono laureata!!! Che soddisfazione... :-)
Tra i regali ho ricevuto anche un bel robot da cucina ed un bel libro sulla cucina italiana... bene bene... collauderò tutto subito! :-)))

Pollo al curry con riso basmati

Ricettina etnica, più precisamente indiana! Non so se sia la ricetta originale, ma sicuramente è molto appetitosa... :-)

Ingredienti: (x 2 persone)

400 gr pollo

brodo

1 vasetto di yoghurt bianco intero

polpa di pomodoro

1/2 cipolla bianca

vino bianco q.b.

curry

peperoncino in polvere

200 gr. circa di riso basmati

olio q.b.

Iniziate col soffriggere un pezzetto di cipolla insieme a curry e peperoncino (1 cucchiaino da tè circa). Mettete poi il pollo tagliato a bocconcini e lasciatelo cuocere finchè non prende colore. Spruzzatelo poi con un pò di vino bianco e aggiungete il brodo fino a coprire il pollo. Coprite e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Passato il tempo di cottura aggiungete lo yoghurt e il pomodoro e lasciate cuocere finchè otterrete una salsina della consistenza che desiderate (non deve essere troppo liquida ma nemmeno troppo densa). Aggiustate di sale e pepe e aggiungete ancora una spruzzata di curry e peperoncino.

Nel frattempo preparate il riso: fate sfrigolare nell'olio la restante cipolla per 2-3 minuti. Aggiungete poi il riso e fatelo tostare. Aggiungete il brodo rimasto poco per volta in modo che il riso non si asciughi. Aggiustate di sale e pepe. Tempo di cottura del riso circa 12 minuti.

Carotine al latte

Buonissime queste carotine, si dice piacciano molto anche ai bambini per la loro dolcezza... :-)

Ingredienti:
carote
burro q.b.
un pò d'acqua
un pò di vino bianco
un pò di latte
sale
pepe

Mettete a soffriggere un pò di burro in una padella. Nel frattempo sbucciate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1/2 cm. Quando il burro si sarà sciolto, mettete le carote e fatele rosolare un paio di minuti, poi aggiungete un pò di vino e un pò di acqua. Fate cuocere finchè il liquido non si sarà assorbito. Aggiungete quindi un pò di latte e lasciatelo asciugare quasi completamente.

Uova alla diavola

Ecco una ricettina molto sfiziosa, ma... attenzione a non esagerare con le uova! Troppe diventano un pò pesantine... :-) A seconda delle quantità può essere servito come antipasto o come piatto unico.

Ingredienti: (x 2 persone)
4 uova
1 scatoletta di tonno
2-3 filetti di acciuga sott'olio
olive verdi o nere snocciolate
capperi
peperoncino q.b.
curry q.b.

Cominciate cuocendo le uova: mettetele in un pentolino pieno d'acqua e fatele cuocere circa 8 minuti da quando l'acqua bolle, a fuoco medio/basso. Quando saranno cotte passatele sotto l'acqua fredda per raffreddarle velocemente e sbucciatele. Adagiatele su un piatto e tagliatele a metà. Con l'aiuto di un cucchiaino togliete delicatamente il tuorlo e tenetelo da parte.
Mettete nel mixer il tonno, le acciughe, le olive, i capperi, i tuorli e un pò di peperoncino e curry (quantità a seconda dei gusti). Mixate fino ad ottenere una crema morbida. Con il cucchiaino (o con una tasca da dolci) mettete la cremina sulle uova, riempiendole abbondantemente. Spolverate con un pò di peperoncino.

bocconcini di pollo con verdure

...ma che buona ricettina che ho fatto l'altra sera!!! Molto facile, come sempre, ma davvero sfiziosa... :-) mi sono basata su una ricetta che ho trovato sul blog di Denise e l'ho modificata un pò, dietro suggerimento della mia collega (ecco a cosa servono le pause caffè in ufficio... a scambiarsi le ricette!).

Ingredienti: (x 2 persone)
400 gr. circa di pollo
olio extravergine di oliva q.b.
farina di granoturco q.b. (per intenderci è quella per preparare la polenta)
2-3- carote
2-3 zucchine
cipolla q.b.

Iniziate tagliando a cubettini la cipolla e fatela soffriggere in poco olio. Appena la cipolla prende un pò di colore, aggiungete le carote e le zucchine che avrete precedentemente tagliato a cubettini. Aggiungete un pò di acqua calda (o brodo), coprite con un coperchio e fate cuocere finchè le verdure non si saranno ammorbidite. Salate e pepate.

Nel frattempo tagliate il pollo a bocconcini e passatelo nella farina di granoturco. Mettetelo a rosolare in una padella con poco olio. Anche qui aggiungete poca acqua calda (o brodo) per farlo saltare un pò. Salate e pepate. Fate cuocere finchè il pollo non avrà preso un bel colore dorato.

addio Siria...

Purtroppo oggi la nostra piccola e splendida Siria se ne è andata... ha contratto la PIF, ovvero la peritonite infettiva felina, una brutta malattia per cui non c'è prevenzione e nemmeno cura... avevo solo 1 anno e 4 mesi... abbiamo dovuto praticarle l'eutanasia, con grande dolore, ma stava troppo male... ormai faticava a reggersi in piedi ed era totalmente senza forze, oltre che deperita... è un dolore fortissimo... non cambierò il nome di questo blog, perchè voglio continuare a tenerla viva nella mia memoria... ADDIO MIA DOLCISSIMA SIRIA...

Peperoni ripieni di carne e salsiccia

Stasera abbiamo esagerato! Questo è un piatto unico, a mio parere, perchè nonostante sia "fisicamente" piccolo, ha un ripieno abbastanza consistente! Io amo i peperoni... :-)
Ingredienti: (x 4 persone)
-per il ripieno:
300 gr. circa di carne macinata mista
150 gr. circa di salsiccia di suino
80 gr. circa di pane raffermo
1 uovo + 1 tuorlo d'uovo
100 gr. di formaggio grattuggiato grana
sale q.b.
pepe nero q.b.
aglio in polvere q.b.
- per i peperoni:
olio q.b. (per ungere la teglia)
4 peperoni gialli di media grandezza, possibilmente quadrati
-per ricoprire:
2 cucchiai di olio
1-2 pane grattuggiato
formaggio grana q.b.

Bagnare il pane raffermo, strizzarlo bene e romperlo in pezzetti. Metterlo in una ciotola insieme a carne macinata, salsiccia sbriciolata, il formaggio grattuggiato, l'uovo, il tuorlo, il sale, il pepe e l'aglio. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare qualche minuto in un luogo fresco. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni e tagliate via la sommità (come a creare delle scatole con il coperchio). Svuotateli dai semi e dai filamenti interni. Riempiteli con l'impasto precedentemente preparato.
Mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio e fateci tostare leggermente un pò di pangrattato (1-2 cucchiai).
Mettete i peperoni ripieni in una teglia unta di olio, grattuggiatevi sopra un pò di grana ed aggiungete il pane grattuggiato che avete tostato.
Infornate a 180° per 50-60minuti. Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti.

Pollo alla cacciatora

Spesso e volentieri la sera, di ritorno dal lavoro, non ho molta voglia di mettere ai fornelli a preparare piatti elaborati. Curiosando tra i vari blog ho trovato una ricettina molto semplice e gustosa: il pollo alla cacciatora!

Ingredienti: (x 2 persone)

350 gr di petto di pollo

cipolla q.b.

birra q.b.

olive nere

Soffriggere un pò di cipolla. Aggiungere il petto di pollo tagliato a bocconcini. Bagnarlo con un pò di birra e lasciarlo rosolare per circa 15 minuti. Verso la fine della cottura aggiungere le olive e mescolare il tutto.